Étape 1. Mettre la saucisse dans une casserole d’eau froide, sans la piquer et l’amener à frémissement puis la laisser cuire environ 30 minutes. 3 - Mettre l'ensemble des ingrédients dans un grand volume d'eau. Si elle est le plus souvent cuite à l’eau, elle se prête aussi à d’autres modes de cuisson. Laisser cuire 20 à 25 minutes selon la grosseur de la saucisse. Battre les oeufs, puis y incorporer la farine, la levure et le sel.Bien homogénéiser au fouet. Quelle saucisse choisir pour accompagner l’aligot ? 1 c.à.s de persil ciselé. Au bout de 20 minutes, ajouter les lardons, la palette et la saucisse de Morteau; laisser cuire 15 minutes. au four micro-ondes. Voir plus d'idées sur le thème saucisse de morteau, morteau, cuisine. C’est peu ou prou la même chose, le jésus est fabriqué avec un boyau plus gros mais il est fumé dans un tuyé comme la saucisse. Bien sûr, c’est une quiche généreuse mais bon on est encore en hiver non, alors autant en profiter jusqu’au bout ! Contactez-nous Magasins Qui sommes-nous ? mentions légales politique de confidentialité contact nous rejoindre presse suivez-nous Retrouvez toutes nos recettes à la saucisse de Morteau sur cette page. Conseils de cuisson:  La saucisse de Morteaucrue doit être pochée dans de l’eau frémissante départ eau froide pendant 40 mn ainsi elle gardera tout son moelleux et aura perdu un peu de son gout fumé qui peut être parfois trop envahissant en bouche. Préparation de la recette Choucroute Saucisse Morteau étape par étape : 1. Salaison Bouhéret - Saucisse de Morteau Label Rouge . Partager Préparation 40 min. Rincer la choucroute à l’eau claire et la mettre à cuire dans une casserole avec la bière, la feuille de laurier, les baies de genièvre pendant 40 min. Réservez. Caractéristique certifiées:fabriquée en Franche Comté. Une très bonne recette à base de Recettes de Porc pour cookeo, Recettes de Viande pour cookeo simple et rapide à faire avec le mode manuel de votre Cookeo. à cuire. La saucisse de Montbéliard est une saucisse fumée originaire de Franche-Comté. Saucisse de Morteau cuite au four. Couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à frémissement, pendant 30 à 40 minutes. 2 - Couper les pommes de terre en cubes et les carottes en rondelles. Faire cuire la saucisse de Morteau dans une eau frémissante pendant 30 minutes. 2017 - La Saucisse de Morteau, produit artisanal et traditionnel du Jura !. Régions. Saucisses de Morteau - Infos calories pour 100 grammes : Calories : 322 kcal. La saucisse idéale est la saucisse dite « de Toulouse », épaisse de 2.5 à 3cm, composée de maigre et de gras de … Ingrédients 6 personnes. Sortez les saucisses de Morteau de la casserole, laissez-les reposer 3 min puis découpez-les en rondelles épaisses. 1 saucisse de Morteau. Tout l'intérêt de cette recette, c'est que la Morteau piquée va cuire doucement, et que son goût de fumé va descendre sur les pommes de terre, c'est un pur délice. Commençons par la base, la cuisson. . La saucisse de Morteau et ses délicieux accents fumés parfume l'ensemble, mais les pois cassés, à la forte personnalité eux aussi, ont … Couper et laver les poireaux. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6). 60 g de crème épaisse. Elle est produite toute l'année à une altitude supérieure à 600 mètres. Éplucher, couper les carottes en rondelles et les laver. 300 g de maroilles. _ Durant ce temps, dans une marmite, versez la crème fraîche, incorporez le thym et portez à ébullition; _ Préchauffez votre four à 180°C. . Surveillez pour que l'eau reste frémissante à feu doux. 5- Mélangez ensemble les légumes, la saucisse, les oignons émincés et le thym. La saucisse de Morteau est une saucisse qui doit être cuite au préalable pendant 30 à 40 minutes dans une eau frémissante. 1 oignon. Je les mets dans un plat, je recouvre d'un petit pot de cancoillotte fondue et j'enfourne le temps que la cancoillotte achève de fondre et nappe bien les tranches. Epluchez puis émincez les oignons et les gousses d'ail. Ajouter de l’eau à hauteur, puis les placer les 2 saucisses au milieu. Étalez la pâte à pizza en un rectangle de 30 × 40 cm environ. La cuisson de la saucisse de Morteau à la vapeur Rapide et efficace, la cuisson à la vapeur de la saucisse de Morteau permet de diviser en deux le temps de cuisson. Réchauffez la saucisse 10 min. Y faire blondir à l'huile d'olive les oignons émincés, plus les lardons. Égouttez et réservez. Le jésu de Morteau IGP est élaboré sur la base de la saucisse de Morteau. Égouttez et réservez. J'adore la saucisse de Morteau avec des pommes de terre tiède pas vous ? En fin de cuisson, remettez les saucisses dans les lentilles pour les réchauffer et ajoutez une cuillère de … Déposez la saucisse dans une casserole d’eau froide, faites cuire dans l’eau frémissante pendant 35 à 45 min. En effet, rien ne vous empêche de la faire cuire en papillote, totalement recouverte avec du papier aluminium à 210°. Faites cuire les crozets pendant 20min dans de l'eau bouillante salée. 5 Pour donner du bon goût, au bout de ce temps, piquer les saucisses dans les lentilles, et laisser prolonger la cuisson pendant 30 à 40 mn (la cuisson dépend de la qualité des lentilles). Remplissez une cocotte avec l'eau et le vin blanc. Placez votre saucisse de Morteau dans un plat à gratin. A consommer après cuisson : 30 minutes dans une eau frémissante, sans piquer la saucisse. Salez et poivrez. Filtrez le jus réduit. YouTube. ... Diots de Savoie à cuire. Comptez alors 35 à 45 minutes de temps de cuisson selon la taille des saucisses de Morteau. Poivrer légèrement. épluchez et découpez les pommes de terre en rondelles; _ Hachez la saucisse de Morteau … Eplucher, laver et découper les pommes de terre en rondelles pas trop fines. Elle se congèle très facilement. Parfois des épices : cumin, carvi, ail, échalote, coriandre, muscade…. Cocotte, Plat. On parle alors de torrée. 100 gramme (s) de comté fruité râpé. Déjà 0 gourmands Rejoignez-nous ! La saucisse de Morteau IGP cuite est issue de la même recette que la Morteau crue. Recouvrez-la de pommes de terre. Enlever la ficelle et le bâton de la saucisse de Morteau et la piquer en plusieurs endroits. Tout dépend de la viande, ou des viandes qui composent la saucisse. Préchauffez le four à 200°C (th6-7). MEDAILLE BRONZE SIA 2017. Cette saucisse de Morteau IGP se présente en format mini pour des portions faciles, idéal pour la restauration.Elle bénéficie d’une pré-cuisson pour une mise en oeuvre encore plus simple et plus rapide. Saler et poivrer. Enfin, je sais cuire une saucisse de Morteau, il était temps car c'est super bon en plat, en salade ou en gratin. Passer le rouleau à losanges sur les pâtes restantes et recouvrir les friands. Enfermer la saucisse de Morteau dans un papier d’aluminium, bien l’envelopper. Épluchez les pommes de terre et émincez-les en fines rondelles. Inutile de … Râper le comté. Faire cuire la saucisse selon les indications puis la détailler en petits dés. 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pommes de terre épluchées. 4 hauts de cuisse et 4 pilons de poulet. Accompagnée de pommes de terre ou de lentilles, c'est l'assurance d'un repas aux saveurs authentiques. Je vous ai emmené dans le Jura il y a peu, pour partager avec vous l'édition 2019 de la Percée du Vin Jaune, puis tous les secrets de fabrication du comté, ce délicieux fromage AOP et AOC. Étape 2. Préparation : Éplucher, couper les pommes de terre en 4 ou en 6 selon la taille, et les laver. Faire cuire la saucisse de morteau 25 mn dans l'eau bouillante. Portez à ébullition puis laissez cuire 30 min. Lavez et coupez en morceaux tous les légumes, les disposer dans la cocotte. Salez en fin de cuisson. Rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson. Comme pour une fondue, faites fondre 200 g de comté râpé dans une casserole à feu doux avec le vin blanc*. Versez dans un plat à gratin. Pour donner du bon goût, faites cuire les saucisses de Morteau dans les lentilles (et non à part) pendant environ 1/2 h. Enlevez-les une fois leur cuisson finie et laissez cuire les lentilles seules. Et tout naturellement, j'ai cuisiné cette potée chou saucisse de Morteau avec les produits achetés sur place. La cuisson des saucisses de Morteau au four, en papillote est très prisé dans le Jura suisse. On parle alors de "torrée". Préchauffez votre four à 210°C. Découpez autant de rectangle de papier aluminium que de saucisses à cuire. Sans les piquer, enveloppez les Morteau dans l'aluminium de manière à former une papillote. Découvrez la recette de Gratin de pommes de terre au Comté et à la saucisse de Morteau à faire en 10 minutes. 2 c. à soupe d’huile d’olive. Préparation de la recette: Préparez la purée de pois cassés: Faites cuire les pois cassés à feu moyen comme indiqué sur le paquet. Au bout des 1h30 de pousse de la pâte, étalez la sur un plan de travail. En fin de fabrication, cette saucisse est cuite à basse température afin de préserver ses arômes. Cuire la saucisse de Morteau dans l’eau pendant 20 min. Baisser le feu de manière à ce que l'eau soit frémissante. Il doit être cuit mais ferme. Saucisse de Morteau IGP. Cuisson saucisse Morteau au four La cuisson saucisse de Morteau au four, préchauffer le four à 200°C (390°F), mettre les saucisses dans du papier aluminium (en papillote) et enfournez les saucisses Morteau durant 40-45 minutes. Dans une autre casserole remplie d’eau froide, faites pocher les saucisses de Morteau pendant 20 à 30 min. On fait cuire une ou des saucisses de Morteau sur un lit de pommes de terre coupées en moyens morceaux. Il vous faut: 1 beau jésus de Morteau; 1 oignon La saucisse de Morteau et ses délicieux accents fumés parfume l'ensemble, mais les pois cassés, à la forte personnalité eux aussi, ont … La véritable Saucisse de Morteau est produite exclusivement à Morteau. il suffit de la plonger dans une casserole d’eau froide et de la cuire en veillant à ce que l’eau reste frémissante : faire cuire à feu doux dès les premiers bouillonnements pendant 35 à 45 minutes selon la taille de la saucisse. 5.0/5 (12 votes), 20 Commentaires. C'est un plat de saison, très parfumé et réchauffant ! Faites-les revenir à feu très doux 5 min dans une petite casserole avec la c à soupe d’huile. … Salez (peu), poivrez et faites cuire encore 30 min sur feu doux. Découvrez toutes les recettes de la saucisse de Morteau IGP ! Faites cuire les œufs de caille et écalez-les. Pour donner du bon goût, faites cuire les saucisses de Morteau dans les lentilles (et non à part) pendant environ 1/2 h. Enlevez-les une fois leur cuisson finie et laissez cuire les lentilles seules. Mettre à feu moyen et cuire à frémissement et à couvert durant 40 minutes. Laisser un avis Ajouter à mes recettes Mes recettes. Préchauffer le four th.7: 200°. Les plonger dans une casserole d’eau salée et porter à ébullition. Morteau saucisse fumée lentille verte du puy. Ajouter la saucisse de Morteau. Aromatisez avec du romarin. 6 étapes. Ajouter, dans la casserole, les saucisses de Morteau non piquées et quelques branches de thym. 764 595 953.9/5 pour 360 notations 1 heure 31 min. Étape 3. Préchauffez le four à 180°C. sel, poivre. Saucisse de Morteau à cuire. Égouttez-les et laissez-les refroidir avant de leur retirer la peau et de les couper en gros cubes. Vous connaissez tous la saucisse de Morteau, cette saucisse fumée avec sa cheville en bois, elle est la saucisse préférée des français.Elle se consomme en hiver dans des potées, des gratins, en brioche ou juste pochée mais elle est aussi délicieuse en été dans un ragoût de porc aux coques ou tout simplement grillée sur un BBQ ou une plancha. Recette: AnneCé Bretin - Interfel. La véritable Saucisse de Morteau est produite exclusivement à Morteau. Cuire une saucisse de Morteau. ), ou bien d'autres encore. Sortir la saucisse, la laisser refroidir, puis lui retirer la peau. Ajoutez les carottes, les lentilles, la saucisse de Morteau coupée en rondelles, le bouquet garni, 75 cl d’eau, salez et poivrez puis lancez la cuisson sous pression pour 20 min. Instructions. 1 c.à.s de romarin. Préchauffer le four à 180°C. Laver les pommes de terre. C’est peu ou prou la même chose, le jésus est fabriqué avec un boyau plus gros mais il est fumé dans un tuyé comme la saucisse. Mettre les échalotes dans le bol et le panier inox par dessus. Cuisson de votre Saucisse : A l'eau : Mettre la saucisse dans une grande casserole et la recouvrir d'eau froide. Fermez le bol avec le couvercle et mettez à cuire pendant 40 minutes à 110 °C sur vitesse 3. Comment cuire une saucisse de Morteau ? Mettez la pâte brisée au fond d'un moule à tarte et placez-la au réfrigérateur. Comment (bien) cuire sa saucisse de Morteau ? Une fois l'échalote blanchie, ajouter les lardons et la saucisse coupée en tranches. Plongez la saucisse de Morteau dans une casserole d'eau froide. 2 poivrons 1 jaune et 1 rouge. Elle recueille les tuyaux de tous les poêles de la maison, d’où peut-être son nom d’après certains historiens (d’autres avançant une racine celte signifiant « toit »). Au bout de ce temps, ajoutez la saucisse et prolongez la cuisson de 30 min. Profitez de nos promotions et faites vous livrer ou venez retirer vos courses rapidement dans votre magasin. Pendant ce temps, plongez la saucisse de Morteau dans un grand volume d’eau bouillante puis laissez-la cuire 40 min à petits frémissements. Le temps de cuisson varie entre 35 à 45 minutes (selon la taille de la saucisse de Morteau). Les mettre dans une casserole d’eau froide et les laisser cuire 25 minutes à partir de l’ébullition. Cuisson saucisse de Morteau en croûte du bout des doigts L’élaboration de cette succulente recette de la saucisse de morteau en croute se fait en 4 étapes que vous devez strictement respecter. Tuyé du Papy Gaby. • … Faire cuire la saucisse de Morteau à leau bouillante pendant 20 minutes puis ôter sa peau. Cette cuisson permet au produit de répondre aux attentes des consommateurs qui souhaitent réduire le temps de cuisson. Au bout de 30 minutes, ajouter les pommes de terre et continuer de cuire à feu doux avec le couvercle pendant 1h30 à 2h (les légumes doivent être bien cuits) en remuant de temps en temps. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saler, poivrer et incorporer la … A ce moment-là, il suffit de couper la saucisse de Morteau en rondelles et de les faire revenir avec les autres ingrédients de … Sur votre barbecue en mode fumoir ou dans votre fumoir, placez la saucisse de morteau à une température d’environ 120° pendant 1h30. 7- Versez cette préparation sur les légumes. La cuisson des saucisses de Morteau au four. Lipides : 28 g. Acides gras saturés : 11 g. Glucides : 0.5 g. Fibres : 0.1 g. Sucres : 0.1 g. L’idéal est de cuire la saucisse la veille et de la mettre au frais, elle se pèlera et se coupera avec beaucoup de facilité le lendemain. • Faites cuire la saucisse de Morteau 20 à 30 mn à frémissement à couvert, selon la taille de la saucisse. Épluchez les pommes de terre et émincez-les en fines rondelles. Et elle était réservée pour le repas de noël. Profitez de nos promotions et faites vous livrer ou venez retirer vos courses rapidement dans votre magasin. Surtout ne piquez pas la saucisse. Alors ! Égouttez-la et réservez. Cuisson de la Saucisse de Morteau • Remplissez une grande casserole d’eau froide et plongez-y la saucisse de Morteau • Portez doucement l’eau à frémissement, sur feu doux. Préparation Comment faire la morbiflette à la saucisse de Morteau? Attention, l'eau ne doit pas bouillir, au risque de faire éclater la saucisse. Côté cuisine, la saucisse de Morteau reconnaissable à sa couleur ambrée et à sa forme, se cuit aussi bien à l'eau qu'au four. S’il est nécessaire d’ajouter de l’eau en cours de cuisson, je vous conseille de verser de l’eau bouillante. Quelle saucisse choisir pour accompagner l’aligot ? Couper le camembert en morceaux. Départ eau froide.Faites cuire la saucisse dans une casserole remplie d'eau froide. À la vapeur en autocuiseur. Mode de cuisson En cocotte. Rangez-y les rondelles de pomme de terre et de saucisse de Morteau. Laissez cuire 5 min. Pour cuire la saucisse de Morteau, il suffit de la plonger dans une casserole d’eau froide et de la cuire en veillant à ce que l’eau reste frémissante : faites cuire à feu doux dès les premiers bouillonnements pendant 35 à 45 minutes selon la taille de la saucisse. L'idéal pour conserver la saucisse de Morteau est de la mettre dans le bac du réfrigérateur. Évitez de la garder dans un sac plastique, préférez un papier sulfurisé, et vérifiez la date limite de consommation avant de la préparer. Crue ou cuite, la saucisse de Morteau se conserve très bien au congélateur. Pour cuire la saucisse de Morteau, il suffit de la plonger dans une casserole d’eau froide et de la cuire en veillant à ce que l’eau reste frémissante : faites cuire à feu doux dès les premiers bouillonnements pendant 35 à 45 minutes selon la taille de la saucisse.. A la vapeur. Un peu de sel et de poivre. Fabriquée par la famille Roux, de la maison SABOREC, notre saucisse de Morteau IGP est également lauréate du Concours Général Agricole 2015. Comme à l'eau, son temps de cuisson s'élève de 30 à 45 minutes. Je coupe ensuite les pommes de terre et la saucisse en tranches épaisses. Découpez autant de rectangle de papier aluminium que de saucisses à cuire.